為了避免高血脂，我一滴油都不吃，這樣對嗎？

100％的錯誤！！

脂肪是人體六大營養素之一，需要脂肪提供熱量來維持基本運作，當體內脂肪不足時將會無法發揮基礎代謝的功能，也無法擔負保護內臟的作用。一般建議每天總熱量的 30％來源是透過脂肪取得，除食物中含的脂肪外，烹調用油約 2 ～ 3 湯匙的份量。

雖說不吃油脂的確可以降低血脂的含量，但連帶也會減少高密度脂蛋白的存在。因為高密度脂蛋白需仰賴不飽和脂肪酸做為合成的原料，一旦缺乏原料就沒有足夠的 HDL 來運送代謝壞的膽固醇，預防動脈硬化並保護心血管。

因此，飲食拒絕所有的油脂是矯枉過正了。應將重點放在要吃對的油、吃好的油，像是富含不飽和脂肪酸的深海魚及植物油（不包括棕櫚油或椰子油，其含有較多的飽和脂肪酸），都是屬於能增加高密度脂蛋白的好油，仍應在建議範圍內合理攝取；反之包括奶油、牛油、豬油、氫化油等因飽和脂肪酸含量佔多數，不建議食用。