燕麥可以降血脂嗎？

研究發現，燕麥含有的水溶性纖維能吸附腸胃道中的膽固醇，藉此達到降低膽固醇的功效，研究顯示，每天吃燕麥可有效降低 10％的總膽固醇含量。除了美國食品藥物管理局（FDA）核准燕麥片可標示「食用燕麥有效降低血脂」等字眼外，也是通過台灣衛福部健康食品認證的其中一項食品，標榜能有效調節血脂。

但也要提醒大家，燕麥是碳水化合物，過多攝取仍會導致三酸甘油酯濃度升高，因此民眾在食用燕麥時，應減少主食如白米飯、麵條等碳水化合物的份量，以燕麥取代主食，不可採取額外添加的方式食用。

要獲取燕麥降低血脂的效果，並沒有限定食用的方式，燕麥飲、燕麥片、燕麥粥都可以，惟需注意市售燕麥飲或粥品為提升口感，可能會添加較多的糖，不只增加熱量，也會提升三酸甘油酯的含量，應盡量選擇無糖的燕麥食品。

含有水溶性纖維的食物

果膠或植物膠是水溶性纖維的代表，包括燕麥、大麥、蘋果、柑橘類、豆類、愛玉子、洋菜、蒟蒻、木耳等，都是含有豐富水溶性纖維的食物。